在校生メッセージ 基本からプロの技まで確実に上達 藤田 尚美さん 総合調理専攻科山陽女子高校（現 山陽学園高校）出身 抜群の調理環境で調理の基礎から学べるうえ、実習時間が多く、先生の技を間近で見ながら繰り返し練習できます。入学時は何もできなかったけれどたくさんの技術を身につけられました。先生は優しく、私たちの「やりたい」に応えてくれます。将来は西洋料理のシェフになり、多くのお客様に「美味しい」と言ってもらえる、笑顔を届けられる料理人になりたいです。 将来はウェディングケーキをつくりたい 谷村 華歩さん パティシエ・ブランジェ科就実高校出身 実際にやってみると難しい作業が多いけれど、オープンキッチンなど自由に実習室を使えるので、とにかく練習しています。先生の指導は丁寧だし、外部からフランス人シェフやプロのバリスタなど一流の先生も指導に来てくれます。コンテストに出場すれば、デザインから制作まで一通り経験できるなど、積極的に頑張れば頑張るほど上達できるし、達成感も味わえます。 卒業後に役立つ技や知識を習得できる 難波 真海さん Wライセンスコース山陽女子高校（現 山陽学園高校） 出身 ニシチョウの先生は学生一人ひとりを丁寧に指導してくださいます。だから、いろんな技術を確実に身につけられて良かったです。また、卒業後の就職先で困らないように、現場で役立つ技術や知識も教えてもらえました。とても良い友達にも恵まれ、実習班での実習では、まわりの作業を見ながらチームワークで助け合い、料理を完成させられるようになり良かったです。 コンクールへの挑戦でランクアップ！ 阿部 紅花さん 調理師科岡山学芸館高校出身 先生は、私たちの質問に何でも丁寧に答えてくださいます。毎日の反復練習や適切な専門的指導・アドバイスのおかげで大幅スキルアップと自信が確立でき、コンクールでも優勝できました。氷の彫刻やフルーツカービングなどの授業もあり、料理の世界が広がって楽しかったです。将来は、誰もが入りやすく居心地の良い「日本料理店」を開きたいです。 基本からプロの技まで確実に上達 森島 桃音さん スイーツ科興陽高校出身 実習が多く、いろんなお菓子をつくれたり、目の前で技術や生地の状態を見られたり、食べ比べできるのも魅力です。入学時は、できないことばかりでしたが、難しい技術や苦手なことも一人ひとりきめ細かく、できるまで先生が教えてくれるので、「できた！」という自信が持てるようになりました。将来は、ウェディングケーキなど、お祝い用ケーキを専門につくりたいです。 卒業生メッセージ オステリア ラ リチェッタ オーナー田中 駿さんＷライセンスコース2008年度卒（坂出高校出身） つらい時も我慢強く、目標を持って続ければ自分の成長に繋がり、夢はきっと叶います いずれ自分の店を持ちたいと、調理と製菓両方のプロの知識や技術が身につけられるＷライセンスコースを選択。実習では自分の感性でつくれる料理の奥深さに引き込まれ、現場体験では接客の仕方も学びました。下積み時代は厳しくてやめたいと思ったことも。でもニシチョウの先生の「我慢強く続けなさい」という言葉を思い出して、学んだことをフル活用させ粘って独立にこぎつけました。常に心がけているのは丁寧な仕事とお客さまとの対話。「美味しかった、また来ます」と笑顔で言われると、もう最高ですね。自分も成長し、いい出会いもたくさんあります。将来的には予約が取れないほどの人気店をめざします。 SOL BAKERY オーナーシェフ重冨 朋子さんスイーツ科2016年度卒（一般入学） 夢を持つ女性に伝えたい。いつからでもあきらめずに挑戦を！ 子育て真っ最中の私がスイーツ科に入学したのは、「いつか自分のお店を持ちたい！」という一途な想いから。ニシチョウには同じような想いで頑張っている社会人や主婦の方も多いと聞いたので、ためらいはなかったですね。あらゆる洋菓子、和菓子、パンなど各専門の先生の指導で徹底的に学びました。開業の際に必要な知識もわかりやすく教えていただきました。念願のお店をオープンした後は積極的にコンテストにも挑戦。「ＴＶチャンピオン極『パン職人選手権！』」で優勝してから、大勢のお客さまにご来店いただけるようになりました。特に女性には、育児中でも夢をあきらめないで頑張って欲しいと思います。 ANAクラウンプラザホテル岡山河嶋 真依さん総合調理専攻科2016年度卒（岡山県美作高校出身） 生まれ育った岡山で料理を学び、岡山の良さを世界に広めたい！ 「岡山の魅力を料理で伝えたい」「岡山に自分の店を持ちたい」という夢をかなえるため、岡山の食材に触れる機会の多いニシチョウを選んだのは正解でした。特にホテルに勤めるには、あらゆる調理技術の基礎が求められます。ニシチョウで基礎からみっちり鍛えてもらえたおかげで、ホテルの上質な食材を扱って見る目や舌を養い、最先端の料理も勉強できています。さらに、コンクールにも挑戦。23歳以下の調理師や専門学校生が日本一を競う「技能五輪全国大会」では、2017年が敢闘賞、2018年は銅賞を受賞しました。調理は一生勉強です。通常業務の後、ホテルの厨房を使わせてもらい、シェフやニシチョウの先生にアドバイスをもらいながら、今も腕を磨いています。 パティスリーCiel成吉 優衣さんスイーツ科2018年度卒（笠岡商業高校卒業） オープンキッチンで自由に学んだ経験が自信に繋がり、お店で大いに役立っています。 ニシチョウを選んだのは、施設がきれいで先生方が親しみやすい雰囲気だったから。オープンキッチン（自主練習）は、どんなスイーツにも挑戦でき、自由に先生に質問できるから毎回楽しみでした。余った食材の使い道など、普段の授業では学べないようなことも教えていただいて、現場でとても役立っていると実感しています。卒業後に国家試験を受けたので、最初は不安ばかりでした。でも先生が補講や受験の手続きまでフォローしてくださったおかげで、余裕を持って試験に臨むことができました。ずっと憧れていたパティシエの道、お店で修業しながら一歩一歩進んでいます。 品川プリンスホテル佐竹 功至さん総合調理専攻科2017年度卒（高松東高校 出身） 基礎をしっかり学べるので上級技術の修得も早いです 総合調理専攻科は日本料理、西洋料理の上級技術を学べることはもちろんですが、調理の基礎もしっかりと丁寧に指導してくれます。それが今の仕事にも活きています。仕事でつまずいた時、基礎に立ち返ったことで克服できたこともありました。ニシチョウでの学びは今でも私に自信を与えてくれています。 ベーカリーTRE API オーナーブランジェ羽原 大貴さんパティシエ・ブランジェ科2008年度卒（大手前丸亀高校 出身） ニシチョウでの学びが店の経営にも活かされています 実習で技術を確実に身につけられただけでなく、座学で製菓・製パンを科学的・理論的に学べたことが印象的です。現在、ベーカリーを経営していますが、パンの品質を一定に保つことが重要。ニシチョウで学んだ製菓理論の知識がパンの品質を安定させる上でも非常に役に立っています。 清風庵湯浅 初穂さんWライセンスコース2014年度卒（備前緑陽高校 出身） ニシチョウで頑張ればきっと夢はかなう！ ニシチョウで印象に残っていることは、とにかく先生が優しかったこと。調理実習のスピードが予想以上に速く、ついていくのに必死で、くじけそうになった時、先生方のアドバイスのおかげで乗り越えられました。担任の先生も相談しやすく、何でも親身に考えてくださり、とても感謝しています。 イタリア料理Labocca オーナーシェフ長島 弘樹さん調理師科1996年度卒（関西高校 出身） レシピだけじゃない奥深い“調理の世界”へ イタリア料理をめざしたのは海外研修がきっかけ。本場のおいしさに触れ、現地のレストランで修行する日本人との出会いに感動したから。在学中は西洋料理の先生に細かな指導を受け、そのすべてが今に活きています。就職の際も先生のアドバイスのおかげで自分の性格や資質に合う職場に出会えました。 カフェレストラン BonVoyaga オーナーパティシエ楠原 芽生恵さんスイーツ科2014年度卒（神辺高校 出身） 基礎技術だけでなく感性も磨けた充実した1年間 パティシエとしていち早く現場で活躍したいという思いから、短期間で基礎からプロの技術まで身につけられるニシチョウを選びました。実習や国内研修などさまざまな場面で刺激を受けることが多く、1年間でしたが充実した時間を送ることができました。今では夢だったお店を持つことができ、日々頑張っています。
