調理師科 1年制｜共学｜70名 日本料理・西洋料理・中国料理の基礎から最新の技術まで最短1年で学び、確かな技術と専門知識、料理を彩る繊細な感覚を身につけます。 学びのポイント 調理技術の網羅 日本料理と西洋料理を中心に、中国料理も含めて幅広く学べる。 繊細技術 むき物（飾り切り）、カービング（彫刻）など、料理を華やかに彩る繊細技術を習得できる。 調理師免許への最短ルート 最短1年間で国家資格「調理師免許」が取得できる。 実習 西洋料理 フランス料理を中心に、スペイン料理やイタリア料理などの調理法や食材、調味料について学び、繊細な技術と高度な技術を習得します。 日本料理 懐石料理、旬の食材のお造り、寿司、天ぷら、すっぽん、手打ちうどん・そばなどさまざまな調理法や素材の特性などを学びます。 中国料理 食材や調味料、油などの使い方を身につけて、前菜からダイナミックなメイン料理まで学びます。 むき物・カービング 和食の飾りきり「むき物」や、フルーツなどを彫刻する「カービング」技術を学びます。 その他の実習 ・中国料理 ・総合調理実習 ・カービング 1年間の実習時間 390 時間 インターンシップ研修 30時間 実習 360時間 講義 570時間 学びのステップ 1基礎実習 2応用実習 3現場体験（インターンシップ研修） めざす資格 調理師（国家試験免除） 専門調理師（学科試験免除） 全調協実技検定グレード1・2級 食育インストラクター 介護食士3級※ 食品衛生責任者 ※は希望者のみ 主な活躍フィールド ホテル・旅館 料亭・割烹 レストラン 結婚式場 レストランウェディング 病院 老人保健施設 幼稚園・保育園 カフェ・カフェレストラン 食品メーカー 料理教室