調理師科

調理師科
1年制|共学|70名

日本料理・西洋料理・中国料理の基礎から最新の技術まで最短1年で学び、確かな技術と専門知識、料理を彩る繊細な感覚を身につけます。

学びのポイント

調理技術の網羅

調理技術の網羅

日本料理と西洋料理を中心に、中国料理も含めて幅広く学べる。

繊細技術

繊細技術

むき物(飾り切り)、カービング(彫刻)など、料理を華やかに彩る繊細技術を習得できる。

調理師免許への最短ルート

調理師免許への最短ルート

最短1年間で国家資格「調理師免許」が取得できる。

実習

西洋料理

西洋料理

フランス料理を中心に、イタリア・スペイン・トルコ料理などの調理法や食材、調味料について学び、繊細な技術と高度な技術を習得します。

日本料理

日本料理

懐石料理、旬の食材のお造り、寿司、天ぷら、すっぽん、手打ちうどん・そばなどさまざまな調理法や素材の特性などを学びます。

中国料理

中国料理

食材や調味料、油などの使い方を身につけて、前菜からダイナミックなメイン料理まで学びます。

むき物・カービング

むき物・カービング

和食の飾りきり「むき物」や、フルーツなどを彫刻する「カービング」技術を学びます。

その他の実習

  • ・中国料理
  • ・総合調理実習
  • ・カービング

1年間の実習時間

390 時間 インターンシップ研修 30時間 実習 360時間 講義 570時間

学びのステップ

  • 1基礎実習

  • 2応用実習

  • 3現場体験
    (インターンシップ研修)

めざす資格

調理師(国家試験免除)
専門調理師(学科試験免除)
食育インストラクター
介護食士3級
食品衛生責任者

主な活躍フィールド

ホテル・旅館
料亭・割烹
レストラン
結婚式場
レストランウェディング
病院
老人保健施設
幼稚園・保育園
カフェ
食品メーカー
料理教室