調理師
井手上 礼斗さん
Ｗライセンスコース 2014年度卒業
（香川県・琴平高校 出身）

自分の手でイチからメニューを作り出す
「卒フェス」で、大きく成長できます。

兄もニシチョウ出身で「基礎がしっかり学べるし、カリキュラムも、先生方の雰囲気もいいよ」と聞いていたので、迷わず親族割引制度を活用して入学。調理も製菓もしっかり学んでから自分に合った選択をしようと考え、Ｗライセンスコースを選びました。数々の実践を通し、細やかな作業が得意なことを再認識。さらに日本人に生まれたからには「正式な日本料理を習得したい」という思いが強まり、和食の道を歩むことを決意しました。一番の思い出は、メニュー考案から盛り付けまで一人で行う「卒業記念フェスティバル」です。大変でしたが、先生が熱心に指導してくださったおかげで、持てる力を全て発揮できたと思います。当時の懸命な思いと経験が、いま、店に立つ時の糧となっています。

パティシエ
野村 菜々子さん
Ｗライセンスコース 2018年度卒業
（岡山県・興陽高校 出身）

シュガークラフトで作った実物大のウェディングドレスは、一生の思い出。

ニシチョウでは、様々なプロ用道具の使い方や、集団で効率よく作業するコツなど基礎をしっかり習得できます。卒業制作ではシュガークラフトで実物大のウェディングドレスを制作しました。先生が親身になってアドバイスしてくださったおかげで、私のイメージ通りの作品が完成しました。現在は、ケーキの仕上げや焼成、新製品の提案や試作っも行います。お客様のSNSで「美味しかった」「幸せな時間をありがとう」などのコメントが付いているのを見るとすごくうれしいです。

オステリア ラ リチェッタ オーナー
田中 駿さん
Ｗライセンスコース 2008年度卒業
（香川県・坂出高校 出身）

つらい時も我慢強く、目標を持って続ければ自分の成長に繋がり、夢はきっと叶います

いずれ自分の店を持ちたいと、調理と製菓両方のプロの知識や技術が身につけられるＷライセンスコースを選択。実習では自分の感性でつくれる料理の奥深さに引き込まれ、現場体験では接客の仕方も学びました。下積み時代は厳しくてやめたいと思ったことも。でもニシチョウの先生の「我慢強く続けなさい」という言葉を思い出して、学んだことをフル活用させ粘って独立にこぎつけました。常に心がけているのは丁寧な仕事とお客さまとの対話。「美味しかった、また来ます」と笑顔で言われると、もう最高ですね。自分も成長し、いい出会いもたくさんあります。将来的には予約が取れないほどの人気店をめざします。

SOL BAKERY オーナーシェフ
重冨 朋子さん
スイーツ科 2016年度卒業
（社会人入学）

夢を持つ女性に伝えたい。いつからでもあきらめずに挑戦を！

子育て真っ最中の私がスイーツ科に入学したのは、「いつか自分のお店を持ちたい！」という一途な想いから。ニシチョウには同じような想いで頑張っている社会人や主婦の方も多いと聞いたので、ためらいはなかったですね。あらゆる洋菓子、和菓子、パンなど各専門の先生の指導で徹底的に学びました。開業の際に必要な知識もわかりやすく教えていただきました。念願のお店をオープンした後は積極的にコンテストにも挑戦。「ＴＶチャンピオン極『パン職人選手権！』」で優勝してから、大勢のお客さまにご来店いただけるようになりました。特に女性には、育児中でも夢をあきらめないで頑張って欲しいと思います。

ANAクラウンプラザホテル岡山
河嶋 真依さん
総合調理専攻科 2016年度卒業
（岡山県・美作高校 出身）

生まれ育った岡山で料理を学び、岡山の良さを世界に広めたい！

「岡山の魅力を料理で伝えたい」「岡山に自分の店を持ちたい」という夢をかなえるため、岡山の食材に触れる機会の多いニシチョウを選んだのは正解でした。特にホテルに勤めるには、あらゆる調理技術の基礎が求められます。ニシチョウで基礎からみっちり鍛えてもらえたおかげで、ホテルの上質な食材を扱って見る目や舌を養い、最先端の料理も勉強できています。さらに、コンクールにも挑戦。23歳以下の調理師や専門学校生が日本一を競う「技能五輪全国大会」では、2017年が敢闘賞、2018年は銅賞を受賞しました。調理は一生勉強です。通常業務の後、ホテルの厨房を使わせてもらい、シェフやニシチョウの先生にアドバイスをもらいながら、今も腕を磨いています。

パティスリーCiel
成吉 優衣さん
スイーツ科 2018年度卒業
（岡山県・笠岡商業高校 出身）

オープンキッチンで自由に学んだ経験が自信に繋がり、お店で大いに役立っています。

ニシチョウを選んだのは、施設がきれいで先生方が親しみやすい雰囲気だったから。オープンキッチン（自主練習）は、どんなスイーツにも挑戦でき、自由に先生に質問できるから毎回楽しみでした。余った食材の使い道など、普段の授業では学べないようなことも教えていただいて、現場でとても役立っていると実感しています。卒業後に国家試験を受けたので、最初は不安ばかりでした。でも先生が補講や受験の手続きまでフォローしてくださったおかげで、余裕を持って試験に臨むことができました。ずっと憧れていたパティシエの道、お店で修業しながら一歩一歩進んでいます。

品川プリンスホテル
佐竹 功至さん
総合調理専攻科 2017年度卒業
（香川県・高松東高校 出身）

基礎をしっかり学べるので上級技術の修得も早いです

総合調理専攻科は日本料理、西洋料理の上級技術を学べることはもちろんですが、調理の基礎もしっかりと丁寧に指導してくれます。それが今の仕事にも活きています。仕事でつまずいた時、基礎に立ち返ったことで克服できたこともありました。ニシチョウでの学びは今でも私に自信を与えてくれています。

ベーカリーTRE API　オーナーブランジェ
羽原 大貴さん
パティシエ・ブランジェ科 2008年度卒業
（香川県・大手前丸亀高校 出身）

ニシチョウでの学びが店の経営にも活かされています

実習で技術を確実に身につけられただけでなく、座学で製菓・製パンを科学的・理論的に学べたことが印象的です。現在、ベーカリーを経営していますが、パンの品質を一定に保つことが重要。ニシチョウで学んだ製菓理論の知識がパンの品質を安定させる上でも非常に役に立っています。

清風庵
湯浅 初穂さん
Wライセンスコース 2014年度卒業
（岡山県・備前緑陽高校 出身）

ニシチョウで頑張ればきっと夢はかなう！

ニシチョウで印象に残っていることは、とにかく先生が優しかったこと。調理実習のスピードが予想以上に速く、ついていくのに必死で、くじけそうになった時、先生方のアドバイスのおかげで乗り越えられました。担任の先生も相談しやすく、何でも親身に考えてくださり、とても感謝しています。

イタリア料理Labocca オーナーシェフ
長島 弘樹さん
調理師科 1996年度卒業
（岡山県・関西高校 出身）

レシピだけじゃない奥深い“調理の世界”へ

イタリア料理をめざしたのは海外研修がきっかけ。本場のおいしさに触れ、現地のレストランで修行する日本人との出会いに感動したから。在学中は西洋料理の先生に細かな指導を受け、そのすべてが今に活きています。就職の際も先生のアドバイスのおかげで自分の性格や資質に合う職場に出会えました。

カフェレストラン BonVoyaga　オーナーパティシエ
楠原 芽生恵さん
製菓衛生師科（現スイーツ科）2014年度卒業
（広島県・神辺高校 出身）

基礎技術だけでなく感性も磨けた充実した1年間

パティシエとしていち早く現場で活躍したいという思いから、短期間で基礎からプロの技術まで身につけられるニシチョウを選びました。実習や国内研修などさまざまな場面で刺激を受けることが多く、1年間でしたが充実した時間を送ることができました。今では夢だったお店を持つことができ、日々頑張っています。

UNO HOTEL BLUNO瀬戸内レストラン　総料理長
「DRAGON CHEF2021」岡山県代表
中山 公人さん
調理師科2年課程（現総合調理専攻科）2005年度卒業（社会人入学）

調理の基礎・応用に加え、フランス語や色彩論などプロに必要なワンランク上の知識を学べます。

独学で調理をしていた20歳の時、衛生管理の知識や調理基礎、スッポンやフグの扱い方も学びたいと考え、講師陣が優れているニシチョウに入学しました。本学の調理指導は丁寧で素晴らしいです。地元食材の見極め方や扱い方を基礎から徹底的に学べるだけでなく、語学などプラスαで得た知識は今も役立つ有益なものばかり。料理人のM1グランプリ『DRAGON CHEF2021』岡山県代表の名に恥じぬよう、今後も、地元はもちろん海外からのお客様にも瀬戸内食材のおいしさや魅力をしっかり伝えていきます。

パティスリー ラ・ビッシュ　オーナーパティシエ
西尾 省吾さん
製菓衛生師科（現スイーツ科）2002年度卒業
（岡山県・鴨方高校 出身）

夢に向かって着実に基礎を固め、腕を磨いていく。
おいしいお菓子で地域を元気にしていきたい！

卒業後、ケーキ店で11年間修業を積み、2013年に独立。念願の店をオープンできました。着実に夢に近づき、実現できたのは、ニシチョウでしっかりとした土台作りができたから。製菓理論から食品衛生、応用技術に至るまでニシチョウで学んだ全てが、私の原点です。授業中のノートは今も大切に残してありますよ。お菓子作りの一番の魅力は、どんな時も、「笑顔」をお届けできること。2018年に起きた西日本豪雨の際には、真備で被災した方々に、店で焼いたお菓子を配りました。「こういうお菓子が食べたかったんよ」と言うみなさんのホッとした笑顔を見た時はうれしくて。この仕事をしていて本当に良かったと思った瞬間です。