調理師科 1年制｜共学｜70名 日本料理・西洋料理・中国料理のプロに必要な専門知識と確かな技術を身につけます。 Learning points 学びのポイント 01 日本料理と西洋料理を中心に、中国料理も含めて幅広く学べる。 02 むき物（飾り切り）、カービング（彫刻）など、料理を華やかに彩る繊細技術を習得する。 03 最短1年間で国家資格「調理師」が取得できる。 実習 西洋料理 フランス料理を中心に、スペイン料理やイタリア料理などの調理法や食材、調味料について学び、繊細な技術と高度な技術を習得します。 日本料理 懐石料理、旬の食材のお造り、寿司、天ぷら、すっぽん、手打ちうどん・そばなどさまざまな調理法や素材の特性などを学びます。 中国料理 食材や調味料、油などの使い方を身につけて、前菜からダイナミックなメイン料理まで学びます。 むき物・カービング 日本料理の飾りきり「むき物」や、フルーツなどを彫刻する「カービング」技術を学びます。 その他の実習 ・総合調理実習 1年間の実習時間 390 時間 インターンシップ研修 30時間 実習 360時間 講義 570時間 注目の実習 ●総合調理実習 大量調理実習を体験します。目的から調理技術の特徴、実際の調理、提供まで行います。 取得可能な資格 調理師（国家試験免除）（国） 専門調理師（学科試験免除）（国） 食育インストラクター 全調協実技検定グレード2 介護食士3級 食品衛生責任者 主な活躍フィールド ホテル・旅館 レストラン 料亭・割烹 レストランウェディング 病院 老人保健施設 幼稚園・保育園 食品メーカー カフェ 料理教室