学科紹介・メッセージ

1年制|共学|40名

スイーツ科

パティシエに必要な知識・技術を着実に身につけ、プロに

教育目標

パティスリーで活躍するのに必要な
知識・技術を最短で身につけます。

[ 学びのポイント ]

  • 1

    パティシエに必要な洋菓子の
    専門知識・技術を学び、
    即戦力となる。

  • 2

    パン・和菓子の基礎から学び、
    オンリー1をつくりだす技術を身につける。

  • 3

    最短1年でお菓子の国家資格「製菓衛生師」取得をめざせる。

[ 実習 ]

  • 洋菓子

    フルーツの切り方、泡立て、ナッペ、絞りから始め、チョコレート、アメ細工、シュガークラフトなど高度な技術を身につけます。

  • 和菓子

    あんづくりから始め、季節の和菓子や練りきりまで学びます。

  • 製パン

    小麦粉、イーストなど素材の知識とともに各種パンの技法を学びます。

  • アメ細工

    砂糖を煮詰めアメ状にして引き伸ばし、つやを出し、高度な技術とセンスで花やリボンなどを組み合わせた作品をつくります。

その他の実習

  • ・和菓子
  • ・製パン
  • ・シュガークラフト
  • ・マジパン細工
  • ・チョコレート
  • ・デセール
  • ・焼き菓子

[ 学びのステップ ]

  • 1基礎実習

  • 2応用実習

  • 3現場体験(インターンシップ)

めざす資格

製菓衛生師
介護食士3級
食品衛生責任者
★は受験資格です。

主な活躍フィールド

  • ホテル
    洋菓子店
    和菓子店
  • パン工房
    カフェ
    レストラン
  • レストランウェディング
    菓子・パン教室

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