学科紹介・メッセージ

2年制|共学|40名

Wライセンスコース

オーナーシェフ・パティシエ、Wプロをめざす

教育目標

調理・製菓どちらのプロとしても活躍するのに必要な
知識・技術を2年間で学び、実践力を身につけます。

[ 学びのポイント ]

  • 1

    調理と製菓を1年ずつ集中して学び、どちらのプロとしても活躍できる知識・技術を身につける。

  • 2

    学内カフェ“Happy×Happy”で
    カフェ経営実習を行い、
    実践力を鍛える。

  • 3

    調理師・製菓衛生師のW国家資格取得をめざす。

[ 注目の実習 ]

カフェ経営実習実践力を養うことを目的に、カフェ ”Happy×Happy”で、2年次にカフェフード販売を通して実践実習を行います。

[ 実習 ]

  • 西洋料理

    フランス料理をメインにイタリア・スペイン・トルコ料理まで広く学び、繊細で高度なテクニックを身につけます。

  • 日本料理

    懐石料理、旬の食材のお造り、寿司、天ぷら、すっぽん、手打ちうどん・そばなどさまざまな調理法や素材の特性などを学びます。

  • 洋菓子

    フルーツの切り方、泡立て、ナッペ、絞りから始め、チョコレート、アメ細工、シュガークラフトまで高度な技術を身につけます。

  • 和菓子

    あんづくりから始め、季節の和菓子や練りきりまで学びます。

その他の実習

  • ・中国料理
  • ・むき物
  • ・カービング
  • ・総合調理実習
  • ・製パン

[ 学びのステップ ]

1年次

  • 1基礎実習(製菓)

  • 2応用実習(製菓)

  • 3現場体験
    (インターンシップ研修)

2年次

  • 1基礎実習(調理)

  • 2応用実習(調理)

  • 3現場体験
    (インターンシップ研修)

  • 4実践実習(カフェ経営実習)

めざす資格

調理師(国家試験免除)
専門調理師(学科試験免除)
製菓衛生師
食育インストラクター
介護食士3級
食品衛生責任者
★は受験資格です。

主な活躍フィールド

  • ホテル
    料亭・割烹
    レストラン
    レストランウェディング
    結婚式場
  • 病院
    老人保健施設
    幼稚園・保育園
    食品メーカー
    洋菓子店
  • 和菓子店
    パン工房
    カフェ
    料理・菓子教室

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