学科紹介・メッセージ

1年制|共学|120名

調理師科

日本・西洋料理の確かな技術や料理を彩る繊細な感覚を最短1年で身につける

教育目標

日本料理、西洋料理を中心にさまざまな調理技術を学び、
プロとして通用する人材に育成します。

[ 学びのポイント ]

  • 1

    日本料理と西洋料理を中心に、中国料理まで幅広く学ぶ。

  • 2

    むき物、カービングなど料理を彩る繊細技術を学ぶ。

  • 3

    最短1年で「調理師免許」(無試験)が取得できる。

[ 実習 ]

  • 西洋料理

    フランス料理をメインにイタリア・スペイン・トルコ料理まで幅広く学び、繊細で高度なテクニックを身につけます。

  • 日本料理

    懐石料理、旬の食材のお造り、寿司、天ぷら、すっぽん、手打ちうどん・そばなどさまざまな調理法や素材の特性などを学びます。

  • 中国料理

    火力と油の扱い方を身につけ、前菜からダイナミックな調理まで学びます。

  • むき物

    料理の飾りなどに用いられるむき物(花や鳥などのモチーフ)の技術を学びます。

その他の実習

  • ・中国料理
  • ・総合調理実習
  • ・カービング

[ 学びのステップ ]

  • 1基礎実習

  • 2応用実習

  • 3現場体験(インターンシップ)

めざす資格

調理師(国家試験免除)
専門調理師(学科試験免除)
食育インストラクター
介護食士3級
食品衛生責任者

主な活躍フィールド

  • ホテル・旅館
    料亭・割烹
    レストラン
    結婚式場
  • レストランウェディング
    病院
    老人保健施設
    幼稚園・保育園
  • カフェ
    食品メーカー
    料理教室

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