学科紹介・メッセージ

  • 総合調理専攻科

    2年制/40名

    調理師とお客さま、2方向の視点から徹底的に実践を通して学び、高度な技術とおもてなしの心を備えた料理人&オーナーシェフに

    日本・西洋料理の上級技術、イタリア・中国料理、デザート、パン、高齢者向けの料理など幅広い調理技術を学びます。調理師とお客さま、2つの視点から取り組むレストラン実習での実践を通し、高い技術力とおもてなしの心を身につけます。

  • 調理師科

    1年制/120名

    日本・西洋料理の確かな技術や料理を彩る繊細な感覚を最短1年で身につける

    日本・西洋料理を中心に、中国料理、むき物やカービングなどを学び、技術とセンスを磨きます。さらに、接客・サービス力を身につけ、ホスピタリティの高い調理師をめざします。

  • パティシエ・ブランジェ科

    2年制/40名

    パティスリーやパン工房で求められる技術力・実践力・ヴァンドゥーズ技術を身につけた人材になる

    950時間以上の実習でお菓子(洋・和)・パンづくりを学びます。カフェ経営実習では、大量にケーキや焼き菓子をつくることで技術力を高めると共に、お客さまのニーズを考えたスイーツの考案・接客・サービスを実践しながら学びます。

  • スイーツ科

    1年制/40名

    パティシエに必要な知識・技術を着実に身につけ、プロに

    洋菓子を中心に、和菓子・製パンの技術も1年で学びます。シュガークラフト・アメ細工・チョコレートなども学び、アイデアを形にする力を養います。

  • Wライセンスコース

    2年制/40名

    オーナーシェフ・パティシエ、Wプロをめざす

    調理・製菓を1年ずつ集中して学び、日本・西洋・中国料理、和・洋菓子・パンの知識と技術を学びます。さらにカフェ経営実習を通して実践力を高めます。

  • 学科別取得資格/実習科目一覧