西日本調理製菓専門学校（ニシチョウ）学科紹介：スイーツ科

教育目標

製菓の基本から応用までを効率よく学び、即戦力となるための専門知識・技術を身につける。

学びのポイント

1. パティシエに必要な洋菓子の専門知識・技術を学び、即戦力となる。

2. パン・和菓子の基礎から学び、オンリー１をつくりだす。

3. 最短1年でパティシエ・ブランジェに必要な国家資格「製菓衛生師」取得をめざせる。

注目の実習

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  シュガークラフト
  シュガーペースト・花のつくり方、アイシングの絞り方など基礎からミニチュアケーキまでつくります。
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  マジパン細工
  動物、人形、野菜、果物などをつくります。応用として、マジパンで仕上げたケーキをつくります。
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  アメ細工
  砂糖を煮詰めアメ状にして引き伸ばし、つやを出し、高度な技術とセンスで花やリボンなどを組み合わせた作品をつくります。

主な実習

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  洋菓子
  フルーツの切り方、泡立て、ナッペ、絞りといった基礎技術からスタートし、毎回完成品が同じ状態になるまで技術を身につけます。
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  和菓子
  日本の四季に合わせた、伝統的な和菓子を学びます。餡づくりから始め、繊細な細工や練りきりなどの高度な技法まで学びます。
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  製パン
  小麦粉、イーストなど素材の知識とともに各種パンの技法を学びます。